Вінегрет із квашеною капустою і горошком являє собою споконвічно російську страву. Рецептів приготування цього салату величезна кількість, починаючи з традиційних, куди входить певний перелік продуктів, і закінчуючи найвишуканішими та найнезвичайнішими, куди додають інші інгредієнти, що не входять до складу традиційного вінегрету.
Ця страва з’явилася в Росії в XIX столітті й дуже швидко набрала популярності. До XX століття вінегрет не мав традиційного способу приготування, а продукти, що входять до його складу, постійно змінювалися. Але пізніше було все-таки затверджено класичний рецепт приготування цієї страви, куди входили такі інгредієнти, як буряк, морква, картопля, ріпчаста цибуля, солоні огірки та квашена капуста.
Наш покроковий рецепт приготування вінегрету включає в себе ще й зелений горошок, завдяки чому салат набуває родзинки. Ви можете подавати страву як до святкового столу, так і для повсякденного сніданку.
Не рекомендується готувати вінегрет великими порціями, оскільки через солоні огірки страва має властивість швидко псуватися. При готуванні виходьте з того, що вжити салат необхідно протягом одного-двох днів.
Готувати вінегрет із квашеною капустою та горошком дуже просто. Ви витратите на це близько двадцяти хвилин. Переконайтеся в цьому, скориставшись рекомендаціями нашого рецепта з покроковими фото, і приготуйте смачне та ситне частування самостійно.
Інгредієнти
- Буряк (120 г)
- Морква (80 г)
- Картопля (120 г)
- Горошок консервований (70 г)
- Солоні огірки (70 г)
- Квашена капуста (70 г)
- Червона цибуля (30 г)
- Гірчиця (5 г)
- Соняшникова олія (25 мл)
- Харчова сіль (за смаком)
- Перець чорний мелений (за смаком)
Кроки приготування
Усі необхідні інгредієнти слід підготувати заздалегідь. Покладіть продукти недалеко від себе, щоб скоротити час на їхні пошуки під час готування.
Спочатку слід зварити моркву та картоплю, не знімаючи з овочів шкірки. Коли вони будуть готові, покладіть їх на тарілку і відправте на протяг, щоб інгредієнти охололи якомога швидше. Також ви можете відварити їх заздалегідь, щоб потім можна було просто нарізати продукти. Буряк теж можете зварити в каструлі, а ще можете скористатися духовкою і запекти овоч у шкірці. Коли буряк охолоне, зніміть шкірку і поріжте продукт на невеликі кубики.
Якщо ви хочете, щоб буряк не забарвив інші продукти, тоді потрібно скласти його в глибоку ємність і залити соняшниковою олією, залишивши настоюватися, поки ви готуєте інші інгредієнти.
Варену моркву теж слід очистити від шкірки, а потім нарізати дрібними кубиками, склавши їх в окрему тарілку.
Солоний огірок теж потрібно нарізати подібним чином. Скористайтеся добре наточеним ножем, щоб не розчавлювати овоч під час нарізки.
Тепер необхідно взяти квашену капусту і викласти її на обробну дошку, дозволивши зайвій рідині стекти. Після цього порубайте продукт на дрібні шматочки і відкладіть їх в іншу ємність.
Наступною справою очистіть від шкірки і наріжте варену картоплю. Нарізати всі інгредієнти потрібно приблизно однаковими кубиками.
Візьміть глибоку миску й об’єднайте в ній усі нарізані продукти, крім буряка. Його слід додати в останню чергу. Також не забудьте додати зелений горошок, який додасть страві родзинки.
Потім відправте до решти інгредієнтів перець і сіль за смаком, а також дрібно нарізану червону цибулю. Що дрібніше вона буде порізана, то краще, тому що далеко не всі люблять великі скибочки цибулі у вінегреті.
Додайте рослинну олію, а також гірчицю, після чого гарненько перемішайте весь вміст ємності. Спробуйте на сіль. Якщо вам здалося мало, додайте ще трохи, але постарайтеся не пересолити страву!
Дайте вінегрету трохи настоятися, щоб усі продукти просочилися олією, сіллю і гірчицею, і після цього подавайте салат до столу. Надзвичайно смачний вінегрет із квашеною капустою та горошком готовий до вживання.