Існує безліч класичних поєднань навіть простих інгредієнтів, які гідно оцінюють навіть справжні гурмани. Одним із таких виступає запечена картопля з грибами. Ця страва може включати інші продукти, які іноді кардинально змінюють її традиційний смак. Кілька таких цікавих рецептів ви знайдете нижче.
Як приготувати картоплю з грибами в духовці
Хоч таку страву складно віднести до розряду дієтичних, іноді нею все ж таки можна побалувати себе і домочадців. Приготувати картоплю з грибами в духовці можна найрізноманітнішими способами: за класичним сільським або вишуканим французьким рецептом. У будь-якому варіанті виходить ситна й апетитна страва. Крім основних інгредієнтів, можна додавати м’ясо або овочі, наприклад, кабачки, помідори або баклажани. Гриби ж використовують різні. Підійдуть печериці у свіжому або замороженому вигляді. Не забороняється брати і свіжі лісові гриби: білі, червоні, лисички та інші.
Підготовка інгредієнтів
Важливий етап приготування картоплі з грибами в духовці – це обробка інгредієнтів. Їх беруть за рецептом у зазначеній кількості. Картопляні бульби підійдуть будь-які, т. е. великі чи дрібні, свіжі чи старі. Їх необхідно очистити від шкірки, вимити під проточною водою, а потім порізати – скибочками, кубиками, кружечками або просто невеликими часточками.
Наступними можна підготувати грибочки. Крім свіжих, можна взяти й мариновані. Щоб готова страва була більш насиченою, гриби варто обсмажити до випаровування вологи. Після такої обробки їх відправляють до картоплі. Як заправку завжди використовують майонез або сметану. Також у більшості рецептів страву посипають тертим сиром. Ідеальним тут вважається пармезан.
Рецепт грибів із картоплею
Чудова альтернатива простій смаженій або тушкованій картоплі – це печена, причому не просто, а з грибочками. Готується страва дуже просто. Потрібно тільки підготувати всі продукти за інструкцією вище, а потім викласти їх шарами у форму для запікання. Послідовність визначається конкретним рецептом, але в більшості з них картоплю укладають на гриби. Зверху для отримання рум’яної соковитої скоринки страву посипають сиром. Далі залишається тільки відправити форму в прогріту духовку. Оптимальна температура для випікання – 180-200 °C.
Один із простих і ситних рецептів – картопля з грибами в духовці зі сметаною. Така страва відмінно підійде для обіду або вечері, причому навіть святкової. Крім того, подужати цей рецепт зможуть навіть кулінари-початківці. Сметана надає страві особливої ніжності, а гриби – неповторного аромату. За поєднання таких компонентів страва і цінується. Щоб у цьому переконатися, спробуйте його приготувати.
- печериці – 0,4 кг;
- вершкове масло – 50 г;
- морквина – 2 шт.;
- спеції, сіль – за своїм смаком;
- картопляні бульби – 5 шт.;
- сметана – 0,5 кг.
- Якщо картопля молода, то від шкірки овоч можна не очищати, а просто вимити. Старі ж бульби обов’язково почистити.
- Морквину теж вимити. Нарізати разом із картоплею кружечками, натерти їх спеціями та сіллю.
- Гриби дрібно порізати, за бажанням обсмажити на невеликій кількості олії. Потім з’єднати зі сметаною, перемішати.
- Третину картоплі разом із морквою викласти на дно змащеної форми для запікання. Зверху полити сметанним соусом.
- Прикрасити страву рештою картопляних кружечків приблизно, як на фото.
- Зверху викласти шматочки вершкового масла.
- Запекти протягом години за температурного режиму в 180 °C.
Якщо ви все ще спантеличені, що б приготувати до святкової вечері, то скористайтеся рецептом картоплі з м’ясом і грибами. Інгредієнти залишаються практично ті самі, але страва виходить набагато ситнішою. Єдиною зміною є м’ясо. Для такої страви підійде будь-який його вид: свинина, яловичина, курочка. В останньому випадку страва виходить особливо ніжною. У приготуванні ж м’яса по-французьки вам допоможе рецепт нижче.
- рослинна олія – 5 ст. л. л.;
- яловичина – 4 порційні шматки або стейки;
- вершки 2% – 0,1 л;
- картопляні бульби – 5 шт.;
- великі печериці – 6 шт.;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком.
- Чисті стейки гарненько відбити молоточком, посипати їх сіллю і спеціями.
- Духову шафу увімкнути, щоб вона прогрілася до 190 °C.
- На сковорідку вилити рослинну олію, прогріти. Потім з обох боків обсмажити стейки до готовності, після чого перекласти в тарілку і прикрити.
- Картоплю вимити, почистити, нарізати кружечками середньої товщини, далі теж обсмажити на олії до отримання золотистої скоринки. Головне, щоб нічого не підгоріло.
- Печериці промити, нашаткувати їх подрібніше. Цей інгредієнт теж підсмажити на олії, але тільки до напівготовності. За бажанням можна додати цибульку.
- Після обсмажування залити грибочки вершками, потомити їх кілька хвилин до загустіння, приправити сіллю і спеціями.
- Взяти пергаментний папір для запікання, вирізати 4 листи 20х40 см.
- На кожну із заготовок помістити по стейку, порцію картоплі та грибочків зі сметаною.
- Загорнути папір, щоб вийшли конвертики. Далі помістити їх на деко або форму для запікання.
- Готувати близько 40 хв.
Курка з грибами та картоплею в духовці
Інший варіант, як готувати такі інгредієнти смачно і швидко – картопля з куркою і грибами в духовці. Смак цієї страви ще більш соковитий. Поєднання ж печериць із вершками та куркою робить його ще ніжнішим. Як гарнір відмінно підійде легкий салатик з овочів. Головне для правильного приготування страви – це шматки курки. Вони не повинні бути занадто великими, інакше м’ясо вийде погано пропеченим. Замінити вершки можна тільки сметаною, адже майонез не просочує курку, а тільки утворює на поверхні скоринку.
- спеції – за смаком;
- куряче м’ясо – 0,5 кг;
- олія рослинна – трохи для змащення форми і для обсмажування;
- картопляні бульби – 6 шт.;
- сир – 70 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – 0,25 ст.
- Сир подрібнити на крупній тертці та поки що залишити в окремій тарілці.
- Цибулю почистити, порізати разом із грибами дрібними шматочками, обсмажити їх на розпеченій олії до отримання золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності ввести до них сир, усе перемішати.
- Духовку поставити прогрівати до 200 °C.
- Картоплю почистити, вимити і порізати кружечками.
- Філе порізати на порції, відбити з обох боків.
- Узяти кілька шматочків фольги, у кожен покласти по скибочці м’яса, трохи картоплі та грибного соусу, загорнути.
- Запекти страву, виставивши таймер на 30-35 хв. Через цей час розкрити фольгу, готувати ще хвилин 10.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/