Голубці мають безліч варіантів приготування. При уважному вивченні виявляється, що майже у всіх країнах світу їх готували в тому чи іншому вигляді. Звичайно ж, інгредієнти скрізь брали різні, і рецепти відрізнялися не тільки в масштабі різних сімей, а й цілих держав. На Україні здавна готували страву з квашеною капустою, а в Росії – зі свіжою. Чи варто згадувати найвідомішу відмінність голубців: поділ на «ледачі» та звичайні. Як би не змінювався список інгредієнтів і порядок приготування, голубці всі люблять через їхню поживність. Рис із м’ясом надовго насичують, а капуста ще й забезпечує організм клітковиною і вітамінами. Але, правду кажучи, голубці з жирними сортами м’яса ніяк не можна вважати дієтичними. Кількість шкідливих жирів у такій страві досягає денної норми.
Але варто трохи змінити класичний рецепт, вибрати щадний режим готування – і на вашому столі з’явиться низькокалорійна страва з чудовим смаком.
Інгредієнти страви «Голубці з рисом і фаршем»
Традиційно голубці налічують три основні інгредієнти:
- білокачанної капусти: 500 г;
- рис: 100 г;
- м’ясний фарш: 500 г.
До них за бажанням можна додавати продукти для смаку:
- морква, цибуля: по 1 шт;
- яйце: 1 шт;
- томатна паста: 3 ст.ложки;
- приправи, сіль і цукор за смаком.
Капуста робить голубці насиченими фолієвою кислотою, вітаміном С і клітковиною. Фарш краще брати курячий або індичий, тоді дієтична цінність продукту зросте в кілька разів. Рис принесе довге відчуття ситості, адже це повільний вуглевод. А м’ясо – білок, будівельні цеглинки для росту м’язів. Голубці можна їсти навіть перед тренуванням завдяки їхньому корисному складу. Низька калорійність голубців із фаршем і рисом також визначається способом приготування. У процесі готування краще не використовувати олію або жирні соуси та заправки. Мультиварка або духовка – вірні помічники тих, хто худне, допоможуть вам у цьому.
Рецепт лінивих голубців із рисом
Ліниві голубці найбільш економічний як за часом, так і за коштами варіант для зайнятої господині. Але якщо вам більше до душі класична страва – потрібно повторити ті ж самі дії з цільним листом капусти.
- Зваріть рис до напівготовності. На 100 г потрібно 150 мл.води.
- Наріжте моркву, цибулю та капусту.
- Підсмажте цибулю, потім моркву. Достатньо лише злегка її підрум’янити. Додайте томатну пасту, і тушкуйте 5-10 хвилин.
- Капусту покладіть у каструлю, залийте окропом і залиште настоюватися протягом 15 хвилин. За цей час вона пом’якшиться і набуде потрібного ступеня готовності.
- Злийте воду з капусти і додайте фарш, рис, яйце і спеції.
- Розігрійте духовку до температури 180 градусів.
- Зліпіть невеликі «котлетки» і викладіть їх на змащене олією деко.
- Зверху викладіть піджарку з томатною пастою.
- У духовці голубці мають провести близько 40 хвилин, щоб добре протушкуватися.
- Подавайте на стіл з овочами або заправкою зі сметани.