Картопля пай – це не окрема страва, а різновид картоплі фрі. Вона, як і картопля фрі, смажиться у великій кількості рослинної олії, але відрізняється від неї розміром. Картопля пай натирається у вигляді тонкої і довгої соломки, тоді як картопля фрі нарізається тонкими брусочками.
Картопля пай може стати чудовою альтернативою покупним сухарикам і чіпсам, причому, не тільки смачною, але нешкідливою. Тоненька, хрустка картопляна соломка смачна не тільки як окрема страва (закуска), а й може бути використана для приготування салатів. Рецептів салатів із картоплею пай не так вже й багато. Найпопулярнішим з них можна вважати салат «Гніздо глухаря».
Отже, якщо ви вирішили приготувати картоплю пай у домашніх умовах, то для цього вам знадобиться мінімум інгредієнтів і пристосувань. Рецепт картоплі пай настільки простий, що з ним впорається і дорослий і дитина. Існує думка, що для приготування картоплі пай, так само, як і для картоплі фрі, бажано віддати перевагу сортам картоплі, у яких мало крохмалю. Так воно і є, але не всі ми розбираємося в сортах картоплі. А щоб вирішити цю проблему картопляну соломку для картоплі пай вимочують у воді.
А зараз пропоную вам подивитися, як готується картопля пай покроково з фото.
- Картопля – 500-600 гр.,
- Сіль – за смаком,
- Соняшникова рафінована олія – 1 літр.
Картопля пай – рецепт
Бульби картоплі помийте. Після цього зніміть з них шкірку. Щоб отримати справжню картоплю пай, необхідно натерти її у вигляді найтоншої соломки. Для цих цілей можна скористатися спеціальною терткою «Бернер», терткою для корейської моркви або використовувати одну з насадок овочечистки, яка не очищає овочі, а нарізає їх найтоншою соломкою.
У цьому рецепті я натерла картоплю соломкою саме з її допомогою. Звичайно, цей процес займає більше часу, ніж натирання її на тертці, але зате виходить у результаті довга і тонка соломка, саме така, яка потрібна для картоплі пай.
Отже, картопля натерта, але її ще не можна смажити, оскільки в ній міститься велика кількість крохмалю. Щоб позбутися його, картопляну соломку перекладіть у глибоку миску. Залийте холодною водою. Руками перемішайте картоплю. Залиште її на 10-15 хвилин.
На фото видно, що вода відразу ж стала каламутною через крохмаль. Далі картоплю відкиньте на друшляк.
Руками перемішайте її, щоб зайва вода стекла. На столі розстеліть чистий рушник. Розкладіть на ньому картопляну стружку. Через 5-7 хвилин картоплю перемішайте, щоб вона підсохла і з іншого боку.
Тепер можна приступити до безпосереднього смаження картоплі. У каструлю налийте рослинну рафіновану олію.
Як тільки воно закипить, викладіть половину або третю частину картопляної соломки. Вона відразу ж впаде на дно каструлі, але буквально за хвилину підніметься на верх.
Рослинна олія покриється великою кількістю бульбашок. Додайте дрібку солі. Перемішайте картоплю, щоб вона не склеїлася. Картопля на цьому етапі приготування виходить ще м’якою і нагадує варену.
При постійному помішуванні, посмажте картоплю в рослинній олії ще 2-3 хвилини на середньому вогні. Картопля дуже швидко починає підгоряти, тому важливо не упустити момент, коли вона стане золотистою.
Як тільки картопля пай стане золотистою, її можна вважати готовою. Смажену картопляну соломку найзручніше діставати шумівкою.
Як і знаменита картопля фрі, картопля пай під час смаження вбирає в себе дуже багато рослинної олії. Щоб зменшити його кількість у страві, рекомендується картопляну соломку викладати на тарілку, застелену серветками. Тому тарілочку бажано застелити серветками заздалегідь. Після того, як картопля пай буде виловлена з каструлі, закиньте другу порцію картопляної соломки.
Ось і все, смачна закуска у вигляді картоплі пай готова. До речі, як і домашні чіпси картоплю пай можна ароматизувати на свій розсуд. Приміром, ви можете посипати її приправою для супів з тим чи іншим смаком, паприкою, каррі, порошком імбиру, цибулі, часнику. Якщо у вас є фритюрниця, то ви можете приготувати її в ній.
Усі етапи приготування картоплі будуть точно такими самими. Картоплю пай використовуйте за призначенням, як закуску, гарнір або інгредієнт салату. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт картоплі пай вам сподобався і стане в пригоді. Рекомендую приготувати картоплю-гармошку із салом у духовці.
Подібні рецепти можна знайти на сайті https://500receptiv.kr.ua/.