Курячі відбивні – смачна та легка у приготуванні страва. Існує безліч варіантів приготування. М’ясо попередньо витримують у різноманітних маринадах і обсмажують у паніровці на сковороді або просто без маринування, доповнюють овочами, сиром і запікають у духовці.
Дуже соковитими й ароматними виходять відбивні з курячої грудки з сиром у духовці, з морквою та цибулею. Щоб страва приготувалася швидко, цибульку з морквою попередньо обсмажуємо.
Відбивні з курячих грудок під сиром: покроковий рецепт
Інгредієнти на 2 порції:
- Куряча грудка (філе) – 1 половинка;
- Ріпчаста цибуля (середня) – 1 шт.;
- Морква (велика) – 1 половинка;
- Сир твердих сортів – 50 г;
- Часник – 2 часточки;
- Майонез – 2 ч. л. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л. л.;
- Мелений перець і сіль.
Час приготування: 30 хв.
Приготування відбивних із курячого філе з сиром і цибулею в духовці
1. Дошку обертаємо, щоб після готування її не мити. Курятину промиваємо, підсушуємо, розрізаємо ножем збоку і вивертаємо по розрізу.
2. Розрізаємо посередині й отримуємо 2 шматки. Більш товсті ділянки на шматочках надрізаємо ножем, щоб під час відбивання вони стали однаковими за товщиною.
3. Посипаємо кожен підготовлений шматок сіллю, перцем і по одному викладаємо на дошку.
4. Добре відбиваємо молоточком. Зверху попередньо можна накрити плівкою або поліетиленовим пакетом.
5. Аналогічно відбиваємо другий шматочок і відправляємо відбивні в гарячу олію.
6. Смажимо на високій температурі по 2 хвилини з кожного боку. Довго не обсмажуємо, інакше м’ясо не вийде соковитим.
7. Цибулю нарізаємо півкільцями, морквину крупно натираємо.
8. Відправляємо все в олію після курячого філе, вливаємо трохи води (3-4 ст. л.).л.), накриваємо і спочатку тушкуємо, потім смажимо на середній температурі, поки овочі не зменшаться в об’ємі та не стануть м’якими.
9. Сир дрібно натираємо, часточки часнику дрібно нарізаємо.
10. В обсмажені овочі викладаємо підготовлений часник і нагріваємо ще кілька хвилин, помішуючи. Трохи охолоджуємо.
11. На деко поміщаємо шматок фольги, на нього філе, зверху кладемо трохи майонезу і розподіляємо його по поверхні м’яса.
12. Додаємо рівну кількість морквини з цибулею.
13. Посипаємо сиром і відправляємо в духову шафу, розігріту до 180 градусів, на 7-10 хвилин, до розплавлення сиру і його легкого зарум’янювання.
14. Курячі відбивні під морквяною шубкою виймаємо й одразу подаємо до столу.
Ідеї для рецепта:
- Овочеву заготовку для шубки можна доповнити свіжими або сушеними травами. Зі свіжих відмінно підходять кріп, базилік або петрушка. Із сушених – розмарин, орегано або чебрець.
- Цибуля-порей стане гарною заміною ріпчастій цибулі. Він зробить страву за смаком більш ніжною.
- Куряче м’ясо стане ще ніжнішим, якщо його відбити і витримати 1 годину в маринаді з подрібненого часнику і майонезу. Тоді в овочі часник додавати не треба.
- Звичайний твердий сир можна замінити на Моцарелу або Сулугуні.
- Щоб урізноманітнити страву, приготуйте шубку з інших овочів. До цибулі відмінно підійдуть кабачки, помідори або баклажани.