Салати із солодкого перцю на зиму не тільки корисні для організму, але й ароматні, пікантні, апетитні. Перці різних кольорів, у поєднанні з іншими овочами, милують око.
За кількістю вітамінів і мінералів солодкий перець – безцінний овоч, джерело вітамінів. Кожен овоч, з яким перець чудово гармонує, надає свій неповторний, вишуканий смак.
Найціннішими в перці є насіння і біла м’якоть всередині. Саме вони найкорисніші. У процесі термообробки втрачається до 70% корисних речовин. Кулінари рекомендують не варити салати на зиму, а заливати маринадом або розсолом.
Під час приготування салатів можна додавати спеції, гіркий перчик, які додадуть йому гостроти та пікантності. Для витонченого аромату, можна додати прянощі – кмин, корицю. Зелень теж додасть страві особливої принади, краси, особливого смаку.
Як приготувати салати із солодкого перцю на зиму – 15 різновидів
Салат із солодкого перцю, томатів і чилі на зиму – для любителів пікантних, гострих закусок
Салату чилі надає гостроти. Його можна покласти менше або трохи більше залежно від свого смаку.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 1 кг.
- Томати – 2 кг.
- Олія рослинна – 70 мл.
- Цукор – 2 ст. л.
- Часник – 4 зубки
- Перець чилі – стручок;
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Сушені трави – 1 ст. л.
Приготування:
Поріжте перець невеликими смужками, цибулю – дрібно.
Пробланшуйте томати, протріть.
Перемішайте томати з перцем і цибулею.
Додайте цукор, трави та сіль.
Протоміть на сковороді 20 хвилин.
Додайте рубаний часник і невеликі шматочки чилі, олію і томіть ще 5 хвилин.
Влийте оцет, масу перемішайте.
Розкладіть салат у стерильні банки, закрутіть кришки.
Взимку салат можна використовувати як інгредієнт для приготування більш багатокомпонентного салату.
Салат із солодкого перцю з соком із томатів готується легко і швидко
Соковитий салат найпростіший, готується швидко. Йому приємну кислинку надають томатний сік і оцет.
Чудово поєднується з м’ясними стравами і може слугувати самостійною закускою.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 1 кг.
- Цибуля – 150 г.
- Часник – 1 зубок
- Сік томатний – 400 мл.
- Олія рослинна – 2,5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
Приготування:
Наріжте перець і цибулю півкільцями.
Змішайте їх у каструлі з томатним соком або перекрученими на м’ясорубці свіжими помідорами.
Додайте цукор і сіль.
Кількість солі можна зменшити за смаком, а цукор і оцет необхідно використовувати за рецептом.
Кип’ятіть масу 20 хвилин.
Додайте олію, подрібнений часник, оцет, прогрійте ще 5 хвилин.
Перекладіть салат у стерильні банки, закупорте і укутайте банки тепло до охолодження.
Салат із солодкого перцю з додаванням моркви на зиму – прекрасне, популярне лечо
Салату особливу насиченість надає морква, помідори надають кислоту. Це прекрасна закуска.
Інгредієнти:
- Перець солодкий і помідори – по 1 кг.
- Цибуля та морква – по 0,5 кг.
- Олія рослинна – ½ склянки
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет – 50 мл.
- Зелень, приправа (за смаком)
Приготування:
Овочі подрібніть і покладіть у каструлю.
Пропустіть помідори через м’ясорубку або натріть на тертці.
Додайте помідори, олію, цукор і сіль до подрібнених овочів. Проваріть вміст після закипання 30 хвилин.
Влийте оцет, масу перемішайте і протушкуйте ще 5 хвилин.
Перекладіть салат у стерильні банки, закупорте і тепло укутайте до охолодження.
Салат із солодкого різнобарвного перцю в маринаді – неймовірно барвистий, апетитний
Салат – чудове доповнення до будь-яких страв, освіжає їх. Маринад просочує перець і надає йому незвичайного смаку.
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1 кг.
- Цибуля і часник – по 100 г.
- Олія рослинна – ½ склянки
- Вода – 0, 5 літра
- Оцет 9% – ½ склянки
- Сіль – 1,5 ст. л.
Приготування:
Приготуйте маринад: влийте в посуд воду, додайте олію, сіль та оцет і перемішайте. Проваріть суміш хвилин п’ять.
Помийте перець, витягніть насіння, наріжте пластинками, помістіть у приготований маринад на 15 хвилин.
Подрібніть часник і цибулю.
У простерилізовані банки викладіть перець, додайте цибулю і часник, залийте киплячий маринад і негайно закатайте банки.
У салат бажано додати дрібно нарізані томати та зелень. Готова страва стане насиченою і більш яскравою.
Салат із солодкого перцю, огірків і помідорів на зиму – ароматний, красивий, корисний
Салат можна взимку використовувати для приготування інших салатів в якості інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Солодкий перець, огірки та помідори – по 250 г.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Оцет яблучний – 2 ст. л.
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Цукор – ½ ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець – 5 горошин
- Кріп – 2 гілочки
Приготування:
У простерилізовані банки покладіть горошинки перцю і додайте олію.
Витягніть із перцю насіння, наріжте у вигляді дрібної соломки. Наріжте цибулю на невеликі шматочки.
Викладіть у банки перець і цибулю.
Наріжте огірки на тоненькі кружальця, помідори поріжте на невеликі часточки і викладіть у банки.
Подрібніть часник на тонкі пластинки, разом із подрібненим кропом покладіть до овочів.
Додайте в банки цукор, оцет, сіль і залийте вміст банок окропом.
Простерилізуйте баночки стерилізації протягом 10 хвилин.
Відразу ж, вийнявши банки, закатайте.
Переверніть банки денцем догори і накрийте чимось досить теплим.
Пропорції овочів у рецепті можна змінити, щось навіть виключити. Від цього зміниться смак салату. Головне – банки мають бути ретельно простерилізовані. Від їхньої чистоти, залежить збереження страви при тривалому зберіганні.
Салат із солодкого перцю з капустою – ароматний, чудовий вітамінний салат
Смачний, апетитний і дуже красивий салат. Навіть на святковому столі він є прикрасою.
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1 кг.
- Капуста білокачанна – 2 кг.
- Морква – 1 кг.
- Рослинна олія – 2 склянки
- Цибуля салатна – 0,5 кг.
- Оцет 9% – 1 склянка
- Сіль – ½ склянки
- Гвоздика, горошинки перцю – по 10 шт.
Приготування:
Подрібніть капусту тонкою соломкою і рясно посипте сіллю.
Очистіть перець від насіння і подрібніть у вигляді соломки.
Наріжте моркву дрібно і занурте в окріп хвилин на десять.
Подрібніть цибулю на тоненькі кільця, змішайте овочі, посоліть. Витримайте суміш близько півгодини.
З овочів акуратно злийте сік, що виділився, змішайте овочі з капустою, додайте олію та оцет.
У простерилізовані банки покладіть спеції та сам салат.
Простерилізувати банки протягом півгодини. Відразу ж банки закатати
Остигати банки мають у перевернутому вигляді, прикритими теплим пледом.
Салат із солодкого перцю та аґрусу – не зовсім звичайна, оригінальна страва
Кислуватий аґрус у незрівнянному поєднанні з солодким перцем надає страві не звичайного смаку.
Інгредієнти:
- Солодкий перець -1 кг.
- Аґрус – 4 склянки
- Цукор – ½ склянки
- Сіль – ¼ склянки
- Вода – 1 літр
- Оцет яблучний 9% – ¼ склянки
Приготування:
Промийте перець, витягніть насіння, розріжте на скибочки. Промийте аґрус і видаліть хвостики.
У простерилізовані банки викладіть щільно овочі та ягоди.
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, оцет і прокип’ятіть кілька хвилин.
Одразу ж залийте маринад у банки, і закатайте.
У зв’язку з тим, що стерилізація у воді не проводиться, процес охолодження має бути тривалим. Для цього необхідно банки закутати в теплий плед.
Подібним способом можна виготовити салат із використанням винограду. Він буде солодший, але теж оригінальний.
Салат із солодкого перцю з цвітною капустою на зиму – страва ніжна, з чудовим ароматом і смаком
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1 кг.
- Цвітна капуста – 250 г.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – ¼ склянки
- Оцет 6% – ½ склянки
- Вода – 1 літр
- Корінь селери та петрушки – по 250 г.
- Часник – 5 зубків
- Лавровий лист – 2 листочки
- Перець у поєднанні з цвітною капустою особливий, дивовижно свіжий.
Приготування:
Промийте перець, витягніть насіння, наріжте на скибочки. Розділіть цвітну капусту на суцвіття.
Воду налийте в каструлю, додайте оцет і покладіть сіль, цукор, сіль, часник, селеру, петрушку і проваріть хвилин десять.
У глибоку ємність помістіть овочі та залийте маринадом. Покладіть гніт і витримайте під ним два тижні для настоювання. Простерилізуйте банки та розкладіть салат. Можна салат не стерилізувати при зберіганні в погребі або в холодильнику.
Салат із солодкого перцю, баклажанів, помідорів – готується швидко, просто, гарна закуска взимку
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1 кг. Баклажани – 2 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Цукор – 1 склянка
- Рослинна олія – 1 склянка
- Цибуля – 1 кг.
- Часник – 1 – 2 головки
- Оцет – ½ склянки
- Сіль – ½ склянки
- Гвоздика – 2 шт. (у банку)
- Лист лавровий – 1 шт. (у банку)
- Гіркий перець – 1 – 2 шт.
- Кріп, петрушка, листя селери
Приготування:
Очистіть баклажани, нарізавши кубиками, залийте міцним соляним розсолом і витримайте 1 годину для виходу гіркоти.
Порубайте дрібно гіркий перець, зелень і часник.
Поріжте тонкими півкільцями цибулю, перець – на тонкі часточки.
Помідори вершки поріжте на 4 частини.
Перекладіть овочі в посуд, додайте оцет, цукор, олію та перемішайте.
У простерилізовані банки покладіть лавровий лист, гвоздику і розкладіть салат доверху, залийте соком.
Стерилізуйте 45 хвилин,
закрутіть кришки, перевернувши банки, тепло укутайте.
Салат «Сита зима» із солодкого перцю, рису – чудовий, ситний обід нашвидкуруч узимку
Салат дуже ситний. Поживності йому надає рис. Салат може бути прекрасною гарячою їжею на обід.
Інгредієнти:
- Перець солодкий, цибуля і морква – по 1 кг.
- Помідори – 3 кг.
- Рослинна олія – ½ склянки
- Рис – 1 склянка
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – ½ с. л.
- Перець мелений – за смаком
Приготування:
Наріжте кубиками помідори, дрібно поріжте перець, моркву – соломкою, цибулю натріть на тертці. У блендері подрібніть овочі та протушкуйте 20 хвилин.
Додайте рис і тушкуйте ще 40 хвилин на не великому вогні. У простерилізовані банки, покладіть салат. Банки переверніть денцем догори і укутайте для тривалого охолодження.
Салат із солодкого перцю, огірків, помідорів, викладених шарами, – красивий і апетитний
Салат апетитний, ароматний із кисло-солодким приємним на смак маринадом, який просочує перець.
Інгредієнти:
- Овочі в кожну банку:
- Перець солодкий – 2 шт.
- Огірки та помідори – по 4 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Олія рослинна – по 2 ст. л. у банку
- Перець духмяний – за смаком
- Цукор – 6 ст. л. л.
- Сіль – 2,5 ст. л.
- Оцет 6% – по ½ ч. л. л. у банку
- Вода – 1 літр
Приготування:
Поріжте огірки – тонкими кружальцями, перець, помідори та цибулю – кільцями.
У простерилізовані банки покласти запашний горошок, викласти шарами огірки, цибулю, перець і помідори.
Приготуйте маринад: покладіть у воду цукор, сіль і прокип’ятіть.
Овочі залийте маринадом, і салат стерилізуйте 15 хвилин (літрові банки).
Додайте в салат олію та оцет. Закатайте банки, переверніть і утепліть.
Салат із квасолею і з солодким перцем – страва смачна і спосіб зберегти вітаміни на зиму
Салат ситний, корисний – квасоля при заготівлі прекрасно зберігає корисні властивості.
Вибирайте квасолю гладеньку, з блиском.
Інгредієнти:
- Перець, цибуля та морква – по 0,5 кг.
- Помідори – 1,5 кг.
- Квасоля – ½ півлітрової банки
- Цукор – 75 г.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет – 3 ст. л. л.
- Олія соняшникова (для смаження)
Приготування:
З вечора замочіть квасолю і вранці проваріть.
Очистіть перець від насіння і плодоніжки, наріжте
соломкою, цибуля – півкільцями. На тертці натріть моркву, а на тертці
помідори подрібніть у м’ясорубці для м’яса.
Підсмажити цибулю, перець і протушкувати моркву.
Перекладіть овочі в каструлю, додайте квасолю.
Поставте каструлю на вогонь, додайте сіль, цукор, оцет і суміш перемішайте.
Варіть 40 хвилин, помішуючи. Перекладіть салат у простерилізовані банки і салат прстерилізуйте протягом 20 хвилин (літрові банки). Кришки закатайте і, перевернувши банки, охолоджуйте.
Салат угорський із солодким перцем – для любителів гострих страв
Гостроти страві надає перець чилі, який треба використовувати на свій смак.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 1 кг.
- Помідори та цибуля – по 0,5 кг.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Перець чилі
Приготування:
Поріжте цибулю кільцями, обсмажте. Перець, очистивши від насіння, порізавши соломкою, додайте до цибулі і теж обсмажте. Додайте порізаний чилі кільцями і продовжте обсмажування овочів, помішуючи.
Пробланшуйте помідори, наріжте шматочками і викладіть у каструлю.
Додати перець, цибулю, сіль, чорний перець, чилі, сіль і тушкуйте 15 хвилин. Укладіть суміш щільно в простерилізовані банки, і стерилізуйте півлітрові банки протягом 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Кришки закатати, банки закутати ковдрою для тривалого охолодження.
Лечо по-домашньому, приготоване в мультиварці – швидко, особливо корисно, смачно
При приготуванні салату в мультиварці зберігаються краще вітаміни, корисні речовини, смак овочів. Аромат салату додає цибуля. Насолоджуватися багатим смаком овочів можна із задоволенням у холодні зимові дні.
Інгредієнти:
- Солодкий перець і помідори – по 1, 5 кг.
- Цукор – 100 г.
- Олія рослинна – ½ склянки
- Часник – 5 г.
- Цибуля – 200 г.
- Оцет 9% – 3 мл.
- Сіль – 15 г.
Приготування:
Видаліть із перцю плодоніжку та насіння, поріжте на невеликі шматочки, цибулю поріжте півкільцями.
Очистіть помідори від шкірки, пропустіть через м’ясорубку.
Викладіть овочі в чашу мультиварки.
Додайте олію, сіль, цукор, часник, оцет і перемішайте.
Виберіть режим «Тушкування» і готуйте 1 годину.
Гаряче лечо розкладіть у підготовлені банки і кришки закатайте.
Салат із солодким перцем і кабачками – ситний, смачний, корисний
Салат може бути самостійною стравою і прекрасним гарніром.
Інгредієнти:
- Перець солодкий і помідори – по 0,5 кг.
- Кабачки – 1,5 кг.
- Цукор – 100 г.
- Олія рослинна – 100 мл.
- Сіль – 40 г.
- Часник – 1 головка
- Оцет 9% – 50 г.
- Перець чорний і духмяний – 6 шт.
- Кріп – 100 г.
Приготування:
Очистіть перець від насіння, поріжте кубиками. Пропустіть через м’ясорубку помідори, часник і зелень.
Кабачки очистіть і видаліть велике насіння, поріжте на кубики.
Додайте до помідорів олію, цукор, сіль, горщики перцю та оцет. Довівши масу до кипіння, покладіть перець, кабачки і тушкуйте 60 хвилин.
Гарячий салат розкладіть у заздалегідь підготовлені банки, закатайте кришки. Перевернувши банки денцем догори, укутайте.