Курка на банці в духовці готується без особливого клопоту – посадив птаха на ємність із водою, зачекав годину-півтори і можна подавати страву до столу. Курочка виходить соковитою, просоченою ароматами спецій, вологою всередині і з рум’яною скоринкою зовні.
Щоб смачно запекти курку на банці, потрібно слідувати лише двом правилам: вибрати «правильного» птаха і під кінець запікання регулярно поливати його м’ясними соками, що утворюються. Курочку беріть бройлерну і молоду, вона вийде соковитою і м’якою. Від домашньої супової птиці краще відмовитися, на жаль, але навіть розпарена на банці, вона все одно вийде жорсткою і сухою.
Яку банку вибрати?
Важливо підібрати таку ємність (найчастіше беруть тару на 0,7 л, можна пристосувати бляшанку з-під пива), щоб курка сиділа на ній стійко і не завалилася на бік у найвідповідальніший момент. Критично оцініть також розміри своєї духовки, курка на банці повинна в неї вільно вміщатися.
- Воду в банку наливати потрібно гарячу, тоді скло не лопне під впливом високих температур.
- Для ароматизації в банку слід додати спеції та ароматні трави – вони наситять куряче м’ясо ароматами зсередини.
- Не зайвим буде замаринувати м’ясо перед запіканням у соєвому соусі, перці, солодкій паприці та куркумі. Усі перераховані спеції добре гармонують із куркою, під час запікання вони дадуть не тільки чудовий аромат, а й гарний колір скоринці.
- Фінальний акорд – змащування готового птаха розтертим часником, аромат буде приголомшливим!
Інгредієнти
- курка – 1 шт. (1,9 кг)
- соєвий соус – 2 ст. л.
- рослинна олія – 1 ст. л.
- перець гострий мелений – 0,5 ч. л.
- куркума – 0,5 ч. л.
- суміш перців мелених – 0,5 ч. л.
- солодка мелена паприка – 1 ч. л. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- духмяний перець горошок – 1 шт.
- чорний перець горошок – 4 шт.
- коріандр зерна – 0,5 ч. л.
- часник – 2-3 зуб.
- сіль – за смаком
Як приготувати курку на банці
Курку промиваємо й обсушуємо, зрізаємо куприкову залозу. Отвір біля шиї закриваємо зубочистками – завдяки такій нехитрій процедурі пара не буде виходити з тушки під час запікання.
Щоб курка, запечена на банці, вийшла ароматною та смачною, її потрібно витримати в спеціях. Для маринаду я з’єднала в піалі: соєвий соус (він замінить сіль), рослинну олію, суміш мелених перців, трохи гострого чилі, куркуму і солодку мелену паприку. Усе перемішала до однорідності – має вийти приблизно 3 повні столові ложки. Сіль я не додавала в маринад, утім, якщо у вас соєвий соус не надто «міцний», то можете злегка підсолити, достатньо 1-2 щіпок.
Натерла ароматним маринадом курку зовні та зсередини (краще в рукавичках, бо куркума фарбує руки). Затягнула миску плівкою і залишила маринуватися – за кімнатної температури на 1 годину. За цей час курка просолиться і насититься ароматами спецій.
У банку відповідного розміру влила окріп (щоб не лопнула, прогрівайте повільно), наповнивши її на 2/3 об’єму. Додала в банку лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, зерна коріандру.
Мариновану курку насадила на банку – конструкція має бути стійкою! Під низ потрібно підставити маленьке деко, якусь форму або сковорідку, щоб у піддон стікав увесь жир і соки під час запікання. У піддон також налила гарячу воду. Щоб крайні фаланги крил не згоріли, я обгорнула їх фольгою.
Акуратно перенесла конструкцію в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів. Курка на банці має запікатися 60-80 хвилин, вона має дійти до готовності та покритися скоринкою. Щоб на поверхні утворився гарний і рівномірний рум’янець, останні 20 хвилин потрібно регулярно поливати птицю м’ясними соками, які будуть рясно стікати в піддон. Готовність визначається за допомогою ножа і за бульйоном, що стікає, – він має бути прозорим і рясно текти в сковороду.
Залишилося заправити ще гарячу страву часниковим соусом. Готується він дуже просто. Для цього я очистила кілька зубків часнику (кількість за смаком) і пропустила через прес, змішала його з невеликою кількістю м’ясного бульйону з піддону, додала перець і сіль за смаком. Потім акуратно зняла курку з банки (обережно, дуже гаряче!), прибрала фольгу з крилець і змастила часниковим соусом з усіх боків.
Подавати запечену курку найкраще в гарячому вигляді. Можна доповнити соусами, свіжими овочами або соліннями, посипати подрібненою петрушкою і зеленою цибулею. На гарнір чудово підійде відварена або запечена картопля, гречка, рис, кускус.
Страва виходить дуже соковитою, м’ясо буквально тане в роті, а скоринка підсмажена і золотиста, смачно пахне спеціями і часником. Ви обов’язково повинні спробувати – впевнена, що гості гідно оцінять вашу працю! Смачного!
Рецепт підготовно за підтримки сайта https://bestrecept.kyiv.ua/.