Пишні, повітряні, ароматні, швидкі, смачні оладки – гордість кожної господині. Така випічка ідеально підходить для чаювання в колі сім’ї, нею можна побалувати рідних і близьких, гостей.
Секрети приготування
Питна сода – основний компонент усіх рецептів, оскільки завдяки їй випічка виходить повітряною, легкою, пишною, м’якою, м’якою. Важливо пам’ятати, що NaHCO3 гаситься достатньою кількістю оцту.
Цей метод дає змогу активізувати процес розпушення, виріб вийде об’ємним, повітряним, що тане в роті. Багато рецептів передбачають використання дріжджів, завдяки яким кулінарний шедевр виходить більш пишним.
Подібне частування є джерелом великої кількості калорій, тому не бажано переїдати і зловживати.
Секрети смачного десерту:
- Борошно. Для приготування використовується кукурудзяне, гречане, пшеничне та житнє борошно. Перед додаванням слід просіяти, збагатити киснем.
- Температура. Якщо використовується кефір, то він має бути теплим, щоб молочна кислота могла добре взаємодіяти з NaHCO3. Це дозволить зробити ароматні, ніжні, повітряні оладки.
- Відпочинок. Після замісу потрібно залишити тісто на півгодини, дати йому відпочити. Після цього не можна перемішувати, від цього залежить легкість, пишність.
- Посуд. Бажано брати миску середнього розміру і вінчик. Для смаження підійде товстостінна, чавунна сковорода, велика лопатка.
- Аромат. Для його посилення додається ваніль, якщо частування буде не солодким – зелень кропу.
- Різні добавки. Можна підключити фантазію, додавши яблука, родзинки, курагу, айву, ягоди. Головне, щоб другорядні компоненти не впливали на пишність.
- Смаження. Для початку потрібно розжарити сковороду, акуратно викладати готове тісто, використовуючи столову ложку. Смажити на середньому вогні, прикривши кришкою. Перевертати після появи дірочок на поверхні.
Дотримуючись запропонованих рекомендацій, можна приготувати ідеальні домашні оладки.
Рецепт оладок на кефірі з содою
Такий варіант вважається найбільш простим, швидким і бюджетним. Виходить з першого разу, в процесі готування не повинно виникати проблем і складнощів.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- крохмаль кукурудзяний – 150 грамів;
- кефір – 1 ст.;
- бікарбонат натрію – ½ ч. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Кроки кулінарного процесу:
- Підготувати всі необхідні продукти, вони мають бути якісними та свіжими.
- У мисці змішати кефір із двовуглекислим натрієм, цукровим піском.
- У центр всипати крохмаль, дбайливо перемішати, щоб не утворилися грудочки.
- Готове тісто залишити для відпочинку на п’ятнадцять хвилин у теплому приміщенні без протягів. Обсмажувати на розпеченій сковороді.
Виходить неймовірно смачно й апетитно.
Смачні оладки на соді без дріжджів
Щоб вироби були пишними, легкими, м’якими та повітряними, можна скористатися запропонованим рецептом.
- вода – 200 мілілітрів;
- борошно пшеничне – 350 грам;
- лимонна кислота, двовуглекислий натрій – по ½ ч. л. л.;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 3 ст. ложки;
- олія соняшникова – за смаком.
- Яйце розмішати з цукром, щоб вийшла пишна піна. Влити воду.
- Просіяти борошно за допомогою сита, змішати з яєчною масою.
- Заповнити столову ложку бікарбонатом і лимонною кислотою, погасити водою. Влити 20 мл олії.
- Нагріти сковороду, вливати оладки ополоником. Обсмажувати до повної готовності.
Простий рецепт на кефірі з содою і дріжджами
Приготувати чудові оладки на завтра для всієї родини дуже просто. У цьому допоможе покроковий рецепт, доступний кожному.
- дріжджі – 2 ч. л.;
- борошно – 7-8 ст. л.;
- кефір – 400 мілілітрів;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 1/3 ч. ложки;
- бікарбонат – ½ ч. л.;
- тепла вода – 100 мілілітрів.
- Вмішати гідрокарбонат у підігрітий кефір, залишити на деякий час. У воді розчинити дріжджі з цукром, після чого влити в кефір.
- Замісити тісто, підсипаючи сіль і борошно. Консистенція вийде густішою, ніж у сметани.
- Залишити в теплому місці на тридцять хвилин, об’єм збільшиться вдвічі. Не потрібно розмішувати. Брати за допомогою ложки, обсмажувати на розігрітій сковороді. Бажано брати посуд з антипригарним покриттям.
Подавати в гарячому вигляді, полив сметаною, згущеним молоком, медом або повидлом.
Рецепт на соді без яєць і молока
Оладки виходять смачними, пишними навіть без використання молока, яєць і дріжджів. Підходить для тих, хто намагається стежити за власною фігурою, харчуванням.
Для десерту знадобляться такі продукти:
- яйце – 1 шт.;
- кефір – 1 ст.;
- масло – 20 грам;
- вода – 50 мл;
- сіль, двовуглекислий натрій – по ½ ч. л. л.;
- пшеничне борошно – 250 грамів;
- цукор – 4 ст. л.
- У підготовлену ємність влити теплий кефір і воду.
- В іншій мисці збити сіль із яйцем і цукровим піском, додати до рідкої частини. Збивати до появи піни.
- Поступово ввести борошно, запобігаючи утворенню грудок. Консистенція буде тягучою і рідкою. Додати негашений бікарбонат і перемішати.
- Прогріти сковороду, обсмажувати оладки до повної готовності.
Подавати з варенням, повидлом, сметаною або медом. У будь-якому разі, виходить смачно й апетитно. Діти та дорослі проситимуть добавку.
Рецепт на воді та соді
Оладки – це унікальний виріб, який вийде смачним не тільки на молоці або кефірі, а й на звичайній воді. Запропонований спосіб вважається найбезвідмовнішим, найпростішим і найвдалішим.
- сухі дріжджі – 5 грамів;
- пшеничне борошно – 0,5 кг;
- білий цукор – 20 грам;
- вода – 1,5 ст.;
- бікарбонат натрію – 2,5 грама.
- Для початку потрібно підготувати хорошу опару: у теплій воді розчинити цукровий пісок, дріжджі і гідрокарбонат, а також одну ложку пшеничного борошна. Залишити в приміщенні без протягів на п’ятнадцять хвилин.
- Просіяти борошно, що залишилося, залити опарою, замісити до однорідної консистенції, використовуючи вінчик. Дати відпочити протягом тридцяти хвилин, накривши миску рушником.
- Пом’яти ложкою, залишити ще на сорок п’ять хвилин.
- Прогріти сковороду. Обсмажувати до золотистого кольору.
Готове частування подавати в теплому вигляді. Рекомендовано полити сметаною, топінгом, повидлом.
Рецепт на соді та оцті
Оладки на молоці будуть дуже повітряними, м’якими, якщо додати трохи оцту і залишити на п’ять хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб молоко скисло.
Результат потішить не тільки кухаря, а й його близьких, рідних людей, які будуть у повному захваті від таких ласощів. Загальна тривалість готування становить 45 хвилин.
- цукор – 2 ст. л.;
- двовуглекислий натрій – ¾ ч. л.;
- молоко – 1 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль – 1,5 ст.;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- масло – 2 ст. л.
Алгоритм кулінарного процесу:
- У молоко додати оцет 9%, залишити на п’ять чи десять хвилин. Вбити куряче яйце, вершкове масло і перемішати. У каструлі змішати бікарбонат із крохмалем, просіяти через сито. Посахарити і підсолити. Влити молочну масу і розмішати.
- Прогріти сковорідку на мінімальному вогні. Обсмажувати вироби до появи бульбашок.
Рецепт на кислому молоці та соді
Якщо в холодильнику є кисле молоко, не обов’язково його викидати. На його основі можна спекти неймовірно пишні, легкі оладки.
Для приготування знадобиться таке:
- яйця – 2 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст.;
- цукор – 3 ст. ложки;
- молоко кисле – 0,5 л;
- гідрокарбонат натрію – ½ ч. ложки.
Специфіка кулінарного процесу:
- У каструльці змішати спеції, яйця і крохмаль, збивати за допомогою вінчика. Не потрібно сильно й активно мішати, всі рухи мають бути плавними, акуратними.
- Миску з підготовленим тістом поставити в ємність із гарячою водою, прикрити рушником на п’ятнадцять хвилин.
- Розжарити сковорідку з товстими стінками і дном. Смажити до готовності з двох боків.
Страву подають у гарячому, теплому вигляді зі сметаною, джемом, шоколадною пастою, згущеним молоком.
Рецепт на кисляку і соді
Простий і доступний спосіб приготування. Вироби виходять із першого разу, якщо дотримуватися пропорцій і рекомендацій.
- борошно – 2 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- кисле молоко – 2 склянки;
- цукор – 5 ст. л. ложок;
- бікарбонат натрію – 1 ч. ложка;
- олія – для обсмажування.
Технологія кулінарного процесу:
- За допомогою вінчика збити яйце з цукровим піском. Влити кисле молоко і розмішати. Просіяти борошно, додати NaHCO3, залишити на п’ятнадцять хвилин. потім не можна перемішувати.
- Прогріти сковороду. Обсмажувати оладки до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи на інший бік.
Ідеальний десерт подають до чаю, кави зі сметаною або медом.
Просте частування з кабачків із содою
Найбільш популярним літнім овочем є кабачки, з яких можна готувати безліч смачних, корисних, поживних і ситних страв. Чудова ідея сніданку для дітей, а також тих, хто стежить за харчуванням.
Одним із варіантів для сніданку чи полудня будуть оладки з молодих кабачків, щоб у них було менше насіння.
Для готування знадобляться такі компоненти:
- яйця – 2 шт.;
- кабачки середнього розміру – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. ложки;
- крохмаль картопляний – ¾ ст.;
- NaHCO3 – ½ ч. ложки;
- пряні трави, чорний перець, зелена цибуля і кріп – за бажанням.
- Кабачки обмити водою, прибрати шкірку, потім натерти на тертці. Залишити на сім хвилин, ретельно віджати весь сік.
- Збити яйця з усіма спеціями, змішати з кабачком і крохмалем. Залишити на 20 хвилин.
- Смажити на прогрітій сковороді.
Готову страву подавати зі сметаною. Виходить смачно, корисно і ситно.
Пісні оладки з содою
Легкі, тонкі, м’які оладки виходять на мінеральній або звичайній воді. Їх можна їсти навіть під час посту.
- газована вода – 1 склянка;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст.;
- цукор або мед – за смаком;
- NaHCO3 (розпушувач) – 1 ч. л. л.;
- олія рослинна – для обсмажування.
- Змішати крохмаль із гідрокарбонатом натрію.
- Влити газовану воду, щоб готовий виріб вийшов більш ніжним і пишним. Розмішати, прибрати грудочки. Додати мед або цукор.
- Тісто набирати за допомогою ополоника, смажити на прогрітій сковороді з двох боків.
Частування чудово поєднується з яблучним варенням або медом.
Рецепт на сироватці з содою
Оладки – простий, швидкий, ситний, неймовірно смачний десерт, який можна приготувати нашвидкуруч. Запропонований рецепт стане в пригоді будь-якій господині.
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- сироватка – 500 мілілітрів;
- ванілін – 1 пакетик;
- пшеничне борошно – 3,5 склянки;
- NaHCO3 – 1 ч. л.
- пудра – для обсипання.
Алгоритм кулінарного процесу:
- Сироватка має бути кислою, інакше доведеться гасити бікарбонат натрію оцтом. Влити в миску, прогріти на вогні, але не кип’ятити. Розчинити сіль і цукровий пісок.
- Борошно просіяти через дрібне сито, можна комбінувати житнє з пшеничним. З’єднати мокру і суху частину, розмішати вінчиком. Додати NaHCO3, акуратно перемішати і залишити на п’ять хвилин.
- Обсмажувати вироби на розігрітій сковороді до появи рум’яної скоринки.
Подавати з будь-яким солодким соусом, варенням, згущеним молоком.
Це чудова ідея для збалансованого та корисного сніданку. Сподобається не тільки дорослим, а й дітям. Дотримуючись пропорцій і рекомендацій, страва вийде з першого разу. Смачного!