За радянських часів в епоху продуктового дефіциту і мізерних зарплат виникла і сформувалася особливого роду кулінарна культура, суть якої можна звести до короткої фрази: як з нічого зробити щось. Щось справді смачне. Наприклад, ось такий салат із сайри консервованої з яйцем і рисом. Можливо, ви знаєте його за іншою назвою – салат «Ніжність». Набір продуктів більш ніж скромний, але тим не менш – коли я вперше спробувала його (а сталося це на початку 90-х), то мені здалося, що це якийсь неможливий делікатес. А що? Сайру тоді було не дістати, майонез теж – продукти в масі своїй продавалися за картками, і я сама не раз стояла по кілька годин у черзі за свіжим хлібом. На вулиці, у грудні місяці. Думаю, подібний досвід мають усі мої сорокарічні читачі. Найбільше мене тоді вразило, що зверху салат був посипаний сиром. Адже в моєму уявленні сир – це був продукт, який відрізали тоненькими скибочками і укладали на хліб, змащений вершковим маслом. Та й то в минулому, бо сиру не було в продажу ніякого, та й масло за картками давали тільки бутербродне. Зрозуміло, що відтоді багато води утекло і зараз такий простенький салатик із сайри частенько готують для вечірок економні студентки. Огірки вони частенько кришать солоні. Але я б усе ж радила взяти свіжий, благо вони зараз продаються на кожному розі. Салату із зазначеної кількості інгредієнтів вийде багато – порцій на шість. Тож якщо ви шукаєте бюджетні святкові рецепти, то обов’язково зробіть такий салат, він чудово смачний.
- Сайра консервована – 1 банка,
- Рис варений – 3 столові ложки з великою гіркою (150 грамів),
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина невеликих розмірів або половина великої,
- Яйця – 3 штуки,
- Огірок свіжий (або солоний) – 1 штука довжиною приблизно 15 см,
- Майонез – 3 столові ложки,
- Сир – 30 грам для прикраси (не обов’язково),
- Петрушка – кілька листочків для прикраси
Сіль для салату навряд чи знадобиться
Спосіб приготування
Готується салат із сайри дуже просто. Якщо у вас уже є варений рис (наприклад, з учорашнього дня залишився), то викладіть у салатник три столові ложки з великою гіркою і закрийте кришкою, щоб не завітрився. Якщо рис потрібно буде зварити, то засипте в маленьку каструльку три столові ложки рису без гірки, залийте водою так, щоб вона покривала рис завтовшки в палець, доведіть рис до кипіння на великому вогні, прикрутіть нагрівання на мінімальне, закрийте кришкою, і через 13-15 хвилин рис буде готовий. Солити його не потрібно.
З консервованої сайри злийте рідину і помніть її виделкою прямо в банці, після чого викладіть у салатник.
Яйця зваріть круто (8 хвилин після закипання), остудіть, очистіть від шкаралупи і наріжте маленькими кубиками.
Цибулю для того салату потрібно підготувати особливим чином. Він не повинен гірчити, тому ми спочатку його нарубаємо подрібніше, складемо в яку-небудь чашку, закип’ятимо трохи води і заллємо нею цибулю на 5-7 хвилин. Потім воду потрібно буде повністю злити (я роблю це через сито) і струсити, щоб позбутися залишків води. Цибуля зберігає свій смак, але повністю втрачає гостроту і гіркоту. (Може, тому салат із сайри назвали «Ніжність»?)
Переходимо до останнього інгредієнта – до огірків. Парникові довгі екземпляри можна не чистити. Наріжте його спочатку уздовж тонкими пластинами, потім ще раз уздовж – вийде соломка і поперек – вийдуть маленькі такі кубики. Те, що нам треба.
Усі продукти укладаємо в салатник, додаємо майонез. Я поклала дві столові ложки з гіркою. Перемішуємо. І тільки після того пробуємо, щоб вирішити, чи потрібна додаткова сіль салату. У мене консервована сайра була такою солоною, що досолювати не треба було.
Салат можна подавати просто як є, в тазику.
А можна викласти порційно і зверху посипати сиром. Тоді салат має святковий та апетитний вигляд, особливо якщо прикрасити його зеленню, нехай навіть і в невеликих кількостях.