Маринований імбирний корінь має не тільки яскравий смак і неповторний аромат, а й містить до свого складу безліч вітамінів, які допомагають у лікуванні та профілактиці серйозних захворювань. Ще здавна вважалося, що ця рослина здатна позбавити жінку від безпліддя. Щоб правильно замаринувати імбир у домашніх умовах за рецептом, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.
Практичні поради для приготування
Щоб продукт у процесі маринування набув тих смакових і ароматичних якостей, які йому притаманні, а також зберіг усі корисні властивості, необхідно дотримуватися загальноприйнятих рекомендацій щодо його приготування. У такому разі страви з нього будуть не тільки смачними, а й украй корисними.
Ось деякі поради про те, як правильно маринувати імбир:
- Маринад. Найважливішим етапом приготування корисного кореня є його маринування. У більшості випадків як маринад рекомендується використовувати столовий або яблучний оцет, а також хороше червоне вино, яке додасть кореню неповторного смаку. Також деякі гурмани вважають за краще готувати імбир у соєвому соусі, але цей процес набагато складніший, ніж з використанням оцту.
- Тривалість маринування. У середньому цей етап у приготуванні становить близько 3 діб, однак, професіонали вважають за краще витримувати продукт трохи довше. Так імбир зможе проявити більше корисних властивостей і розкриє свій аромат.
- Терміни зберігання. Продукти з кореня імбиру рекомендується вживати тільки у свіжому вигляді, однак, вони можуть спокійно зберігатися в холодильнику за температури не вище +4°C. Для тривалого зберігання рекомендується використовувати пластикові або скляні контейнери з кришкою, що щільно закривається, щоб маринована рослина не втратила свій аромат.
Цікавий факт: деякі японські роли та суші подають у ресторанах у поєднанні з імбиром. Так клієнт зможе перебити смак останньої страви і спробувати щось нове. Також імбирний корінь вважається одним із найкращих протипаразитних засобів, а також добре знезаражує порожнину рота. У разі харчових отруєнь хворим часто дають мариновану рослину, що дає змогу нормалізувати роботу шлунка і кишечника.
Маринований імбир може стати невід’ємною частиною як других, так і перших страв, а також виступати в ролі самостійної закуски або салатів. Смакові якості рослини відмінно поєднуються з морквою, тертими яблуками або квашеною капустою, саме тому її так часто додають у фруктові та овочеві салати. Своєрідний післясмак непогано поєднується з вареною куркою або яйцями, ананасами і навіть червоною квасолею. Рецепти страв із маринованого імбиру обмежуються лише фантазією кулінара.
Способи замаринувати корінь імбиру
У домашніх умовах рекомендується використовувати класичний рецепт для приготування кореня рослини (особливо актуально для кулінарів-початківців). У ньому немає нічого складного, дістати всі необхідні інгредієнти вийде з легкістю в найближчому супермаркеті.
Ось що для цього буде потрібно:
- столовий оцет із концентрацією не більше 6% у кількості 130 мілілітрів;
- цукровий пісок – від 120 до 150 грамів (за смаком);
- дрібна сіль без йоду – за фактом;
- молодий корінь імбиру – 300 грамів;
- очищена питна вода – 5 літрів.
Спершу необхідно ретельно вимити імбирний корінь, після чого акуратно зняти з нього тонку шкірку. Очищений продукт нарізають пластинами або натирають на дрібній тертці, після чого його слід помістити в пластикову або скляну тару і присипати цукром із сіллю. Тара щільно накривається кришкою і витримується в холодильнику протягом восьми годин.
Після закінчення зазначеного часу необхідно дістати продукт із холодного місця і додати в нього оцет. Після ретельного перемішування продукту утворюється розсіл, половину з якого доведеться видалити, щоб у тарі утворилося місце. Після цього імбир необхідно поставити на газову плиту (середня потужність) і варити протягом 10 хвилин після закипання.
Варений корінь витягується в окрему тару і відправляється в холодильник на 3 дні для настоювання. Для того щоб поліпшити смакові якості продукту, рекомендується залити продукт частиною раніше видаленого розсолу. Настоювати рослину можна і більш тривалий час, але варто пам’ятати про те, що термін зберігання не повинен перевищувати 30 діб.
Біле вино
Замаринувати імбир можна також із використанням алкоголю. Це додасть продукту характерних смакових ноток, які сподобаються практично будь-якому гурману, а неповторний післясмак і невелике печіння в роті змусять ще довго згадувати настільки вишуканий обід.
Для приготування знадобиться:
- корінь рослини в кількості 550 грам;
- цукровий пісок – від 85 до 100 грамів;
- очищена вода – 1 літр;
- горілка або самогон – 65 мілілітрів;
- біле вино (бажано сухе) – 85 мілілітрів;
- рисовий оцет із концентрацією не вище 2,5% – 200 мілілітрів.
Ретельно вимитий корінь рослини необхідно висушити паперовими рушниками, після чого зняти з нього шкірку спеціальним очищувачем (для моркви або картоплі) або ножем із тонким лезом. Після цього продукт рубається на шматки середніх розмірів (не пластини).
У залізну каструлю необхідно додати літр води і довести її до кипіння, після чого опустити всередину шматочки продукту. Варіння триває протягом 5 хвилин, після чого корінь виймається для нарізування тонкими пластинами.
Поки імбирний корінь вариться, необхідно перемішати вино з цукром і також поставити суміш на середній вогонь, поступово доводячи її до кипіння. Після цього в ємність додається рисовий оцет, а потім рідина ще томиться на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Після всіх приготувань залишиться лише залити нарізаний корінь рідиною, що вийшла, і відправити в щільно закритому контейнері в холодильник на три доби. Перед вживанням продукту необхідно спершу злити з ємності всю рідину. Приготований за цим рецептом корінь імбиру може зберігатися до двох місяців за температури не вище 3 °C.
Винний оцет
Маринувати найсмачніший імбир у домашніх умовах можна за допомогою звичайного винного оцту, який знайдеться в будь-якому супермаркеті. Такий продукт чудово підійде до м’ясних і винних страв, підкреслюючи і доповнюючи їхній смак.
Як інгредієнти знадобляться:
- 50 грам цукрового піску;
- 5 грамів солі;
- 60 мілілітрів винного оцту;
- 225 грам молодого імбирного кореня;
- 15 грам горілки.
Вимитий і висушений корінь очищається від шкірки, після чого нарізається невеликими шматочками (не пластинками). Потім імбир перекладається в окрему ємність і заливається окропом. Продукт витримується протягом трьох хвилин, після чого гарненько віджимається і просушується.
За допомогою спеціальної овочевої чистки або гострого ножа корінь необхідно порубати на тонкі пластини, після чого покласти в його каструлю для приготування, попередньо додавши до неї воду й алкоголь. Вміст доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин, поступово додаючи в каструлю сіль і цукор.
Відварений і охолоджений імбир також заливають маринадом із винного оцту і залишають настоюватися протягом 10 годин за кімнатної температури. Після закінчення цього проміжку часу продукт переміщується в холодильник ще на 12 годин. Після цього його можна буде консервувати або відразу подати до столу.
Рецепт із червоним буряком
Це один із найпопулярніших рецептів імбиру, який активно використовують під час лікування захворювань серцево-судинної системи і навіть профілактики раку. Варто зазначити, що корінь імбиру в цій страві має переважати над кількістю буряка, інакше не вдасться домогтися великих лікувальних властивостей.
Необхідні інгредієнти:
- невелику скибочку буряка;
- 7 грам солі;
- 35 грам цукру;
- 0,5 літра фільтрованої води;
- 250 грам імбирного кореня;
- 35 мілілітрів столового оцту, концентрацією не більше 9%.
Овочі спершу необхідно обполоснути і почистити. За допомогою овочерізки необхідно нашаткувати імбир, до того ж що тоншими будуть скибочки, то краще, оскільки насиченість смаку буде розкрита яскравіше.
Додаємо 250 мілілітрів води в каструлю і доводимо до кипіння. Щоб даремно не втрачати час, поки вода нагрівається, необхідно засолити імбир. Щойно рідина нагріється, в неї варто додати цукор і попередньо нарізаний буряк, після чого довести інгредієнт до готовності.
Залишається тільки змішати корінь імбиру з буряком і залити все це діло столовим оцтом. Страву настоюють протягом 2 днів у холодному місці в щільно закритій ємності. Термін придатності продукту – не більше 30 діб.