Груші в сиропі на зиму – це щось середнє між грушевим компотом і варенням. Їхній рецепт я знайшла в інтернеті й спочатку скептично до нього поставилася: мені здавалося, що це не буде так смачно й цікаво, як було описано. Але цікавість взяла гору, тим паче що у цих груш у сиропі на зиму – простий рецепт, тож я розуміла, що багато часу він у мене не займе.
Результат мені дуже сподобався, і я одразу поставила собі в план закрити ще кілька таких баночок. Великий плюс, що готуються такі груші в сиропі на зиму без стерилізації, тож сам процес недовгий і зовсім невтомний. Мені цей рецепт подобається більше ніж варення – з ним менше роботи, а ніжні часточки груші в сиропі на зиму люблять усі мої домашні без винятку.
Сироп можна розбавляти водою й отримувати смачний напій, а ніжні й солодкі часточки груш підійдуть як доповнення до морозива або можуть використовуватися як начинка для пирога. Та й самі по собі такі груші – дуже смачні ласощі. Із задоволенням поділюся з вами, як приготувати груші в сиропі на зиму за допомогою свого докладного майстер-класу.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- 650 – 680 г груш;
- 600 г води;
- 180 г цукру;
- 2 щіпки лимонної кислоти.
*Вказана вага вже підготовлених груш, часточками.
Як приготувати груші в сиропі на зиму:
Вибираємо груші трішки недостиглі, тверді, щільні. Якщо груші м’які, перестиглі, у процесі обробки вони можуть перетворитися на кашу. Плоди мають бути без вм’ятин і пошкоджень, правильної форми. Відібрані груші ретельно промиваємо.
У каструлю відповідного розміру (залежить від кількості оброблюваних груш) наливаємо холодну воду і додаємо в неї лимонну кислоту (0,5 чайної ложки на 5 л води) або сіль (10 г на 1 л води). Це робиться для того, щоб очищені груші відразу не потемніли – зовнішній вигляд консервації буде гіршим.
Тонким шаром знімаємо з груш шкірку, розрізаємо на 4 частини, вирізаємо насіннєву коробочку. Якщо груші великі, кожну четвертинку розрізаємо ще раз навпіл. У деяких сортів груш тонка ніжна шкірка, у такому разі її можна не зрізати. Очищені часточки відразу опускаємо в підкислену (або підсолену) воду.
Заздалегідь стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки. Розкладаємо груші по банках, намагаючись заповнити ними якомога більше простору. При цьому груші не придавлюємо. Під час укладання можна кілька разів обережно струсити банку – груші самі вляжуться щільніше.
У кожну банку заливаємо киплячу воду, до самого верху.
Прикриваємо банки кришками й укутуємо ковдрою. Витримуємо 5-7 хвилин.
Потім обережно зливаємо воду (це зручно робити за допомогою спеціальної кришки з отворами) в каструлю. Банки з грушами прикриваємо кришками і так само укутуємо.
Злиту воду доводимо до кипіння, додаємо цукор і, помішуючи, варимо до повного розчинення кристаликів.
Цукровим сиропом заливаємо банки з грушами, знову банки прикриваємо кришками й укутуємо. Сиропу може трошки залишитися, не виливаємо його – він може стати в пригоді для третьої заливки. Груші в цукровому сиропі витримуємо 5 хвилин.
Після чого сироп зливаємо (в ту саму каструлю), банки накриваємо і так само вкутуємо.
Злитий сироп доводимо до кипіння і всипаємо лимонну кислоту.
Перемішуємо і заливаємо банки з грушами.
Банки одразу ж герметично закупорюємо і, перевернувши догори дном, укутуємо в ковдру. Витримуємо так добу, до повного охолодження.
Зберігати часточки груші в сиропі на зиму слід у темному прохолодному місці.
Поради та рекомендації:
У сироп можна додати ванілін, він додасть грушам апетитного цукеркового аромату. Любителі кориці можуть додати її (по 1/3 чайної ложки з розрахунку на банку), так груші часточками в сиропі на зиму стануть ще смачнішими.