Запекти гриби в духовці цілком із сиром і спеціями. Що може бути смачніше й апетитніше? Однак можна використовувати і подрібнені продукти, приготувати жюльєн, а також замінювати сметану майонезом. У будь-якому разі запечені гриби – це не просто страва, її можна подавати і на святковий стіл, не соромлячись її вигляду.
Простий варіант із печерицями
Запечені в духовці гриби печериці з сиром і вершковим маслом готуються всього сорок хвилин. Виглядають вони дуже ефектно. Також можна подавати їх у вже остиглому вигляді як закуску.
Що знадобиться? Список інгредієнтів невеликий:
- Гриби – близько половини кілограма.
- Сто грам сиру.
- 160 грам масла вершкового.
- Зелень і чорний перець за бажанням.
Для початку готують гриби. Ніжки в них акуратно виймають із капелюшка. Надалі можна зварити з них ароматний грибний суп. Тепер із зовнішньої частини капелюшка знімають усе те, що не подобається. Якісь темні місця, плівочку. У підсумку виходять просто порожнисті всередині капелюшки.
Приготування грибів. Запікаємо смачно
Тепер, коли основний інгредієнт готовий, можна приступати до решти. Запечені гриби печериці в духовці з сиром готуються швидко. Спочатку форму для випічки змащують шматочком вершкового масла, піде приблизно чверть приготованого шматка. Укладають капелюшки порожньою частиною догори. Залишок олії ріжуть на шматочки і кладуть всередину кожного капелюшка.
Тепер таку заготовку можна ставити в духовку. Її варто розігріти до ста вісімдесяти градусів. Можна забути про гриби на двадцять хвилин.
За цей час потрібно натерти сир на тертці. Коли час спливе, слід витягнути гриби з духовки. Акуратно в кожен капелюшок кладуть трохи сиру. Головне – не обпекти пальці! Можна знову відправляти гриби в духовку. Запечені в духовці гриби з сиром будуть готові через двадцять хвилин.
Під час подачі можна посипати страву дрібно нарізаною зеленню, наприклад кропом. А також варто приправити чорним меленим перцем. Ті, хто люблять солоніші страви, можуть попередньо посолити гриби (до того, як покласти в них олію).
Альтернативний варіант: з начинкою
Для такого варіанту приготування запечених грибів із сиром у духовці знадобиться ще й головка цибулі, а також додатковий невеликий шматочок олії.
Коли гриби будуть відправлені разом із маслом у духовку, потрібно приготувати фарш із ніжок печериць. Для цього дрібно ріжуть цибулю та гриби. На сковороді розпускають шматочок олії, відправляють обсмажуватися цибулю. Коли воно змінить колір, додають гриби й обсмажують їх практично до готовності.
В іншому все збігається з рецептом запечених грибів у духовці з сиром, який був вище. Просто коли печериці дістають із духовки, кладуть спочатку суміш із грибів і цибулі, а на неї вже сир. Запікається за часом усе так само.
Жюльєн із грибами
Можна запечені гриби в духовці з сиром готувати цілими, а можна використовувати ці інгредієнти у страві з багатьма складовими. Йтиметься про жюльєн. Багато хто боїться його готувати, але в ньому немає нічого складного.
Знадобиться такий набір продуктів:
- 300 грамів печериць;
- одна цибулина;
- склянка молока;
- сто грамів сиру;
- столова ложка борошна;
- сіль і перець за смаком;
- дві столові ложки вершкового масла;
- чайна ложка улюблених сушених трав.
За бажання можна взяти будь-які гриби. Також можна замінити молоко вершками, тоді страва вийде більш жирною, але в такому разі варто відмовитися від борошна. Із сушених трав відмінно підходить майоран, петрушка або ж селера.
Запечені з сиром гриби в духовці: фото та опис
Для початку гриби ретельно миють, а потім ріжуть на невеликі шматочки. Цибулю чистять, ріжуть максимально тонкими півкільцями. На сковороді розпускають вершкове масло. На ньому обсмажують цибулю, вона має стати рум’яною.
Тепер можна всипати спеції, а саме сіль, перець і трави за бажанням. Сюди ж додають гриби й обсмажують буквально кілька хвилин, посипають усе борошном. Тепер варто акуратно тонкою цівкою вливати молоко, постійно перемішуючи всі інгредієнти. Не повинно в результаті залишатися грудочок. Коли все розмішано, а молоко випарувалося, можна перекладати заготовку для грибів, запечених у духовці з сиром, у формочки.
Сир труть на тертці, розкладають зверху кожної форми. Тепер можна запікати жюльєн близько тридцяти хвилин за температури 200 градусів.
Печериці з маринадом
Така страва відмінно виходить на мангалі, але і в духовці вона виходить не менш ароматною і соковитою. Знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кілограма грибів;
- дві столові ложки сметани;
- стільки ж майонезу;
- великий пучок петрушки;
- пара часточок часнику;
- трави і спеції за бажанням, наприклад, сушений базилік, селера, петрушка і суміш перців;
- сир твердого сорту – сто грамів;
- сіль за смаком.
Також для цієї страви недостатньо дека, потрібен ще й рукав для запікання. Настоюватися в маринаді гриби мають не менше двох годин, тому краще запастися терпінням.
Приготування грибів запечених із сиром і сметаною в духовці
Спочатку готують гриби. Найкраще брати печериці. Їх заливають водою так, щоб вони повністю були покриті. Залишають хвилин на п’ять. Потім вологу зливають, а гриби промивають під проточною водою, ретельно зрізуючи некрасиві шматочки. Відправляють у суху миску.
Тепер готують маринад. Для цього змішують сметану і майонез, туди ж відправляють і суміш приправ, сіль. Оскільки в рецепті є майонез, то солити потрібно зовсім небагато. Половину пучка петрушки ріжуть дрібно і додають до маринаду. Тепер часник чистять, дрібно рубають і додають до суміші сметани та майонезу. Усе перемішують.
До грибів вливають соус. Перемішувати краще руками, щоб не пошкодити крихкі інгредієнти. При помішуванні ложкою краї грибів кришаться. Тепер потрібно накрити мискою і прибрати заготовку на дві години в холодильник.
Коли все настоялося в холодильнику, можна приступати до запікання. Духовку розігрівають до 180 градусів. У цей час на деко акуратно кладуть рукав для запікання. За допомогою ложки гриби відправляють всередину. Коли все буде перекладено, слід закріпити кінець рукава, щоб він був щільно закритий. Але можна зробити один прокол у самому рукаві.
Через тридцять хвилин можна діставати гриби. Їх слід акуратно витягти, переклавши в іншу ємність. Поки гриби гарячі, їх посипають натертим на дрібній тертці сиром. При подачі варто ще й прикрасити залишками петрушки.
Проста запіканка з грибів
Для цього рецепта не потрібно багато інгредієнтів, але результат радує всю сім’ю. Потрібно підготувати такі продукти:
- 500 грамів грибів, зазвичай беруть печериці;
- половина склянки сметани;
- чайна ложка борошна;
- дві столові ложки масла вершкового;
- спеції за смаком;
- шматочок сиру, приблизно 25 грамів.
Також можна використовувати будь-яку зелень, щоб прикрасити запіканку перед подачею. Добре підходить петрушка.
Рецепт із фото: запечені гриби в духовці з сиром і сметаною
Духовку слід попередньо нагріти до 200 градусів. Також варто підготувати гриби. Їх ретельно промивають, а потім ошпарюють окропом. Тепер краще залишити їх на деякий час на друшляку, щоб рідина пішла.
На сковороді розпускають олію. Гриби ріжуть тонкими скибочками і починають смажити. Варто посолити і додати трохи чорного перцю. Також, якщо є якісь улюблені спеції, наприклад сушений часник або ж коріандр, краще додавати одразу. Коли гриби зарум’яняться, додають до них борошно, перемішують ретельно. Тепер можна залити і сметану. Вимикають, коли суміш починає закипати.
Тепер можна взяти форму для випічки, змастити її олією, а потім викласти гриби. Зверху посипають тертим сиром. Відправляють у духовку приблизно на десять хвилин, цього часу достатньо, щоб сир розплавився і запікся апетитною скоринкою. Тепер можна дати страві трохи охолонути та посипати зеленню.
Капелюшки зі сметаною
Ще один варіант приготування печериць – це запекти капелюшки зі сметаною. Для цього потрібно:
- половина кілограма грибів із великими капелюшками;
- 150 грамів сиру;
- дві столові ложки сметани;
- зелень для прикраси;
- сіль і перець за смаком.
Для початку гриби миють і акуратно відокремлюють капелюшки від ніжок. Капелюшки підсушують, а потім кладуть на змащену маслом форму для випічки.
У цей час ніжки ріжуть кубиками, особливо не дрібнять. На пательні обсмажують до золотого кольору, кладуть сіль і перець, додають сметану і тушкують ще хвилин п’ять. Тепер можна укласти в капелюшки грибні ніжки зі сметаною. Зверху посипають сиром.
Запікається страва в духовці за температури 200 градусів. Достатньо п’ятнадцяти хвилин. При подачі посипають нарубаною зеленню.
Гриби – це смачна альтернатива м’ясним стравам. Вони чудово поєднуються з сиром і сметаною, а також вершковими соусами. Приготування їх також досить просте і швидке. Запечені в цілому вигляді гриби слугують чудовою прикрасою святкового столу. А запіканки сподобаються в якості легкої та цікавої вечері.